環(huán)境中富集的重金屬、毒素、藥物等有毒有害物質(zhì)，可通過(guò)水源、飼料等途徑進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，威脅動(dòng)物的繁育、代謝和健康，甚至造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。有效的解毒措施是提高養(yǎng)殖成活率、畜產(chǎn)品品質(zhì)和安全的重要保障，也是維持畜牧業(yè)綠色健康與可持續(xù)發(fā)展的基本要求。

多酚是植物次生代謝產(chǎn)物，是分子結(jié)構(gòu)中若干個(gè)酚性羥基的植物成分的總稱，包括黃酮類、單寧類、酚酸類、花色苷類等。

多酚具有潛在的促健康作用，具有抗氧化、抗炎、抗菌、解毒等生物活性。多酚類化合物普遍存在于植物細(xì)胞的液泡、根、莖、葉、花和果實(shí)中，尤其是深色的水果和蔬菜，如可可、巧克力、咖啡、茶、葡萄。多酚主要通過(guò)莽草酸和苯丙烷途徑合成，其結(jié)構(gòu)中含有1個(gè)及以上酚環(huán)，且基本結(jié)構(gòu)中不含任何氮官能團(tuán)的一類酚類化合物。

植物多酚在畜牧水產(chǎn)中應(yīng)用具有抗氧化、抗炎和抗菌等功能，是理想的抗生素替代品，但其解毒功能尚未充分認(rèn)知。

本文闡述樂(lè)胃素中藥中的植物多酚的來(lái)源、解毒機(jī)制，以期為植物多酚的研究和應(yīng)用提供參考。

解毒作用 

鎘是一種毒性較高的重金屬，主要引起肝和腎中毒。研究表明，茶多酚可以干預(yù)染鎘大鼠，使肝臟和[**]中的鎘含量下降，尿鎘和糞鎘排出量增加。采用50 mg/kg生姜多酚干預(yù)染鎘大鼠可提高肝臟超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量，表明生姜多酚可緩解鎘介導(dǎo)的氧化損傷。實(shí)驗(yàn)表明，在吉富羅非魚餌料中添加0.5g/kg的樂(lè)胃素，可通過(guò)降低羅非魚血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，堿性磷酸酶活性，抑制肝臟活性氧自由基產(chǎn)生，提高肝臟金屬硫蛋白水平，保護(hù)羅非魚的肝臟免受損傷。

有機(jī)磷殺蟲劑是一類常見的殺蟲農(nóng)藥，用途廣、殺蟲效果強(qiáng)，但可長(zhǎng)期殘留于水、土壤和空氣中，可引起動(dòng)物急性中毒。黨參多酚化合物廣泛用于治療殺蟲劑中毒。向大鼠腹腔注射60 mg/kg敵百蟲，采用注射10 mg/kg黨參多酚酸鹽進(jìn)行治療，結(jié)果顯示，大鼠血清中丙二醛的含量顯著降低，超氧化物歧化酶活性顯著升高，心肌細(xì)胞凋亡指數(shù)下降，表明黨參多酚酸鹽可以緩解敵百蟲引起的氧化應(yīng)激和細(xì)胞凋亡，保護(hù)心肌細(xì)胞。多酚具有抗炎和抗氧化的生物活性，可緩解動(dòng)物中毒和器官損傷。研究發(fā)現(xiàn)，多酚通過(guò)提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和過(guò)氧化氫酶活性，抑制馬拉硫磷對(duì)小鼠誘導(dǎo)的氧化損傷，緩解馬拉硫磷中毒。

黃曲霉毒素是主要由黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素，具有很強(qiáng)的毒性、致畸性和致癌性。試驗(yàn)表明，飼料中適量添加樂(lè)胃素能夠顯著緩解黃曲霉毒素B1對(duì)對(duì)蝦產(chǎn)生的免疫抑制和氧化損傷。多酚類物質(zhì)可通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和免疫力，緩解黃曲霉毒素B1對(duì)對(duì)蝦的肝臟損傷，改善肝臟組織損傷。

樂(lè)胃素解毒機(jī)制：抗氧化酶在清除活性氧自由基中起決定作用，是動(dòng)物抗氧化防御體系中的關(guān)鍵酶，如超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等。

研究表明，多酚具有提高抗氧化酶活性的作用。多酚是目前最有效的自由基清除劑之一。

研究發(fā)現(xiàn)，多酚能夠有效降低乙醇所致急性肝損傷小鼠肝組織中丙二醛和總膽固醇含量，提高肝組織中谷胱甘肽含量，表明多酚對(duì)乙醇所致小鼠急性肝中毒損傷具有一定保護(hù)作用。

研究表明，茶多酚能夠提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性，增強(qiáng)自由基清除能力，通過(guò)抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用減輕環(huán)孢素A對(duì)大鼠的毒性。

研究發(fā)現(xiàn)，多酚對(duì)過(guò)量輻射或甲氧蝶呤造成的肝損傷具有一定的保護(hù)作用，能夠顯著降低大鼠肝臟中丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶活性。黃曲霉毒素B1導(dǎo)致對(duì)蝦血清中白蛋白、總蛋白、谷胱甘肽含量及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶活性明顯降低，谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性升高，丙二醛含量增加，而添加樂(lè)胃素后能夠提高抗氧化酶活性，緩解肝臟損傷。

殺蟲作用

寄生蟲感染是水體動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程中普遍存在的問(wèn)題，尤其是消化道/體膚表面寄生蟲容易對(duì)驅(qū)蟲藥產(chǎn)生抗藥性，導(dǎo)致治療效果不佳。王文霞等實(shí)驗(yàn)表明，縮合單寧具有抑制寄生幼蟲繁殖力、產(chǎn)卵量、成蟲活力及影響寄生蟲寄生定居等功效，還能降低動(dòng)物消化道寄生蟲的感染，且縮合單寧有開發(fā)成為生物驅(qū)蟲藥主要成分的趨勢(shì)。研究表明，植物來(lái)源的縮合單寧（如紅豆草、百脈根、白堅(jiān)木、冠狀巖黃蓍、菊苣、綠茶）對(duì)毛圓線蟲、肺線蟲、消化道線蟲、捻轉(zhuǎn)血矛線蟲等寄生蟲的卵發(fā)育具有明顯的抑制作用。研究表明，富含原翠雀定單寧的植物具有抑制寄生蟲的效果?？s合單寧抵抗寄生蟲的能力與縮合單寧的種類、含量、寄生蟲的種類和寄主腸道環(huán)境都有密切的關(guān)系，但具體的作用機(jī)理與調(diào)控機(jī)制尚未明確，有待進(jìn)一步研究。

促生長(zhǎng)作用

Magrone等在鱸魚的研究中發(fā)現(xiàn)，飼料中添加300 mg/kg多酚類物質(zhì)能夠提高鱸魚的生長(zhǎng)性能，同時(shí)保證肝臟和腸道功能的發(fā)育，增強(qiáng)魚體健康。盧俊姣報(bào)道，800 mg/kg縮合多酚可促進(jìn)羅非魚生長(zhǎng)，緩解氧化損傷。李經(jīng)奇等研究發(fā)現(xiàn)，在大黃魚飼料中添加0.01%～0.02%的多酚會(huì)顯著降低魚體脂肪及肝臟脂肪，增加脂肪酸相關(guān)氧化基因的表達(dá)，飽和脂肪酸含量隨著添加濃度的增加而減少。Ji等研究報(bào)道，添加0.01%、0.02%和0.05%的茶多酚對(duì)大黃魚生長(zhǎng)性能無(wú)明顯差異，飼喂0.02%茶多酚組肝臟脂質(zhì)較低，總膽固醇含量低，0.01%和0.02%的茶多酚可以減少高脂飲食導(dǎo)致的大黃魚肝臟脂質(zhì)沉積，推測(cè)這可能與脂質(zhì)氧化相關(guān)基因表達(dá)增加有關(guān)。Felipe等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂含有不同濃度多酚類的玉米和高粱制備成飼料可促進(jìn)吉富羅非魚體重增加，多酚含量較高的飼料體質(zhì)更瘦，推測(cè)含多酚的飼料可以降低魚體肝臟脂肪。Dongmeza等對(duì)尼羅羅非魚的研究表明，飼料0.15%的多酚含量對(duì)羅非魚生長(zhǎng)無(wú)顯著差異，體內(nèi)脂肪顯著降低，[**]和血漿膽固醇水平降低。單寧還可以作為飼料發(fā)酵魚粉中蛋白質(zhì)的沉淀劑，測(cè)定發(fā)酵魚粉中寡肽的含量而表觀判定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

綜上所述，適宜濃度的多酚能夠?qū)︳~體產(chǎn)生積極影響，一定程度提高魚體生長(zhǎng)性能及增重率，保證肝臟和腸道發(fā)育，降低魚體內(nèi)脂肪沉積，對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)性能方面有良好的促進(jìn)作用。