工業(yè)沒食子酸是指沒食子酸的一種產(chǎn)品規(guī)格，這種規(guī)格的產(chǎn)品只能用于工業(yè)生產(chǎn)過程，而不能用于醫(yī)藥、食品制品應用和生產(chǎn)。沒食子酸（英文名稱Gallic acid）又名“五倍子酸”、“棓酸”、鎵酸。學名3,4,5-三羥基苯甲酸（3，4，5-trihydroxybenzoicacide）。廣泛存 在于自然界的掌葉大黃、大葉桉、山茱萸等植物中，是自然界存在的一種多酚類化合物，在食品、生物、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有廣泛的應用。常溫下沒食子酸是白色或淺灰色結(jié)晶形粉末，微溶于冷水，可溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯、甘油及丙酮和熱水。幾乎不溶于苯、氯仿及石油醚。沒食子酸含有一個結(jié)晶水的結(jié)構(gòu)是一個不穩(wěn)定型結(jié)晶。受熱在100-120℃失去水分，210℃升華時，得到一個穩(wěn)定型結(jié)晶，258-265℃熱分解。沒食子酸低毒，稍有刺激性，要避免直接接觸眼睛、皮膚，避免吸入粉塵。沒食子酸分子式為C7H6O5。

       工業(yè)沒食子酸原料是五倍子、五倍花，主要用途有機合成、制藥、染料、食品和輕工業(yè)等